موقع المهندس عصام رمضان لمنتجات الالبان والاغذية
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم, أنت لم تقم بتسجيل الدخول بعد! يشرفنا أن تقوم بالدخول أو التسجيل إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى
موقع المهندس عصام رمضان لمنتجات الالبان والاغذية
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم, أنت لم تقم بتسجيل الدخول بعد! يشرفنا أن تقوم بالدخول أو التسجيل إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى
موقع المهندس عصام رمضان لمنتجات الالبان والاغذية
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
لا تنسوا زيارة قناتنا علي اليوتيوب

نظم المستحلبات و المثبتات المتكاملة - محسنات الأيس كريم

اذهب الى الأسفل

نظم المستحلبات و المثبتات المتكاملة - محسنات الأيس كريم Empty نظم المستحلبات و المثبتات المتكاملة - محسنات الأيس كريم

مُساهمة  مهندس عصام الثلاثاء أغسطس 16, 2011 3:37 pm



هنالك العديد من العيوب التي يمكن مواجهتها أثناء و بعد تصنيع الأيس كريم. إن نظمنا المتكاملة من المستحلبات والمثبتات مصممة لمعالجة و مداوة تلك العيوب. إن النقطة الأكثر أهمية هنا هي أن النظم المتكاملة تكون أكثر فعالية من مكوناتها المنفصلة في ما لو إذا أضيفت كل منها لوحدها إلى خلطة الأيس كريم. فكونها متكاملة يجعل مكونات محسن الأيس كريم أكثر فعالية بطريقة التعاضد فيضخم كل منها من مفعول الأخر.
إن عيوب البنية النموذجية للأيس كريم هي :

باردة مائية : و الذي ينجم بسبب: انخفاض المحتوى الصلب أو ضعف المجانسة أو الصدمة الحرارية

ثلجي جليدي : و الذي ينجم بسبب: انخفاض المحتوى الصلب أو التقسية البطيئة أو كون كمية المستحلب أو المثبت قليلة جداً

رملي مبرغل : و الذي ينجم بسبب: ارتفاع شديد في محتوى اللاكتوز أو التفريز أو التقسية البطيئة أو الصدمة الحرارية

سميك ثقيل : و الذي ينجم بسبب: انخفاض الحجم الوزني أو ارتفاع المحتوى الصلب أو كون كمية المستحلب أو المثبت عالية جداً

كما و تحدث عيوب الانكماش النموذجية للأيس كريم بنتيجة أحد العوامل التالية :

الصدمة الحرارية -

انخفاض المحتوى الصلب.كون كمية المستحلب أو المثبت قليلة جداً -
التغير في الارتفاع -

سواءاً أكنت تنتج أيس كريم مستند للحليب(أيس كريم مرتفع الدسم , متوسط الدسم , أو منخفض إلى عديم الدسم) أو كنت تنتج أنواع الأيس كريم المستند إلى الماء/فواكه (أيس كريم الشربات أو ما يدعى الماء المجلد "أيس ووتر" , سواء المقولب أو المصنع بالبثق) فإن محسنات الأيس كريم المتكاملة خاصتنا ستساعدك لامتلاك أعلى جودة. نحن مستعدون لتزويدكم بالنظام المتكامل الملائم و التراكيب و المعلومات التقنية لإنتاج منتجات ناجحة أكثر لذة و أكثر ثباتية و أكثر مقاومةً للصدم الحراري

مستحلبات و مثبتات خاصة

مونوزام (أحادي غليسريد مقطر E471 ): إن كلمة "مونوزام" هي الاسم التجاري الذي ندعو به أحاديات الغليسريد المقطرة و التي هي منتج عال النقاوة ...

بي جي بي أر (متعدد غليسرول متعدد الريزينوليات PGPR - E476 ): إن البي جي بي أر هو مستحلب غذائي يستخدم في صناعة الشوكولا للتحكم بلزوجة الشوكولا...

إس تي إس (سوربيتان تري ستيارات STS – E492 ): إن إس تي إس هو مستحلب غذائي خاص يستخدم بشكل رئيسي للتحكم بالشكل البلوري للدسم و بخاصة عند تصنيع الشوكولا بغية الحد من تحور الشوكولا ..


الليسيثين E322 : هو مزيج يحوي على الفوسفوليبيدات كمكون رئيسي و هو شائع التواجد في الحيوانات و النباتات. و لقد استخدم على مر الزمان كمستحلب طبيعي ... المزيد <<<

نظم المستحلبات و المثبتات المتكاملة (محسنات الأيس كريم): هنالك العديد من العيوب التي يمكن مواجهتها أثناء و بعد تصنيع الأيس كريم. إن نظمنا المتكاملة من المستحلبات و المثبتات مصممة لمعالجة ..
ا


_________________
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لا تنسوا الاشتراك في قناة المهندس عصام علي اليوتيوب ,

اضغظ هنا للدخول الي القناة ,  

او من خلال الرابط التالي ,

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

مع تحيات ادارة المنتدى مهندس عصام .
مهندس عصام
مهندس عصام
المدير العام
المدير العام

الحمل عدد المساهمات : 896
تاريخ الميلاد : 12/04/1963
العمر : 58
الموقع : https://essamramadan3.alafdal.net
الجنسية الجنسية : مصرى

https://essamramadan3.alafdal.net

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى