طرق حفظ الطماطم

**مهندس عصام** الجمعة يوليو 23, 2010 12:36 pm

طريقة حفظ الطماطم

من المعروف ان في موسم انتاج الطماطم يتكدس الانتاج ويزيد العرض عن الطلب مما يقل سعرة وكثير من الانتاج يتلف وهناك عدة طرق لحفظ الطماطم منها طريقة سهلة وميسرة ممكن يعملها اي شخص وهي :معجون الطماطم :
المقادير والمواد:
طماطم - ملح الطعام - ملح اليمون - قليل من دقيق القمح - زيت .

الطريقة :
- نختار ثمار الطماطم الحمراء الخالية من الاصابة .
- تقطع الطماطم وتفرم (تطحن ) في الخلاط ثم تصفى بمصفاة نضيفة (من البذور والقشور ) .
- يوضع العصير على النار ويضاف الملح مع قليل من ملح اليمون ثم يضاف قليل من دقيق القمح مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوام العصير .
- يعبأ في زجاجات نظيفة ومعقمة وتغطى بطبقة من الزيت