ما هو الزيت الصحي؟

**مهندس عصام** الخميس مايو 20, 2010 9:49 am

إنه ليس زيت الذرة، ولا النخيل، ولا.... إنه خلطة من عدة زيوت نباتية، الخلطة ليست سرية، يمكنك صناعتها في منزلك، فهي تتركَّب من عدة زيوت نباتية يمكنك شراؤها من السوق، وخلطها حسب النسب المعطاة.

توصل الباحثون حديثاً في مونتريال ـ كندا، جامعة ماك جيل Mc Gill إلى خلطة جديدة من الزيوت النباتية تساعد في رفع التأيض (التمثيل الغذائي) وتخفيض الكوليسترول، وقد تساعد في تخفيف الوزن.

والخلطة تتكوَّن من:

65% زيت استوائي مثل زيت النخيل.

12% زيت الزيتون.

7% زيت كانولا.

7% زيت بذرة الكتان.

6% زيت جوز الهند.

3% فيتوستيرول (مستخلص من النبات).

وقد أشار الباحثون إلى أنَّ هذه الخلطة الزيتية قد أنقصت وزن الذكور بما يعادل 450 جراما خلال شهر من الاستعمال، ولم تفقد الإناث من أوزانهن، لكن معدل التمثيل الغذائي قد ارتفع. وقد انخفض مستوى الكوليسترول لدى الجنسين بمعدل 13% مقارنة بزيت الزيتون الذي أدى إلى انخفاض 4.5% فقط من الكوليسترول.

تعليق: إنَّ هذه النتيجة من ناحية المقارنة تعتبر غير مقبولة؛ لأنَّ خلطة الجامعة الكندية تحتوي على 3% من مستخلص نباتي يسمى فيتوسترول Phytosterol ، وهو كوليسترول نباتي يؤدي إلى إعاقة امتصاص الكوليسترول الحيواني في الجهاز الهضمي، ولوجوده تأثير مباشر على نتيجة البحث العلمي من ناحية نسبة ما ينخفض من الكوليسترول، مقارنة بما ينخفض من تناول زيت الزيتون، والأصح أن تقام الدراسة على أساس الخلطة الزيتية (التي تحتوي على 3% فيتوستيرول) مع زيت الزيتون + 3% فيتوستيرول، وهنا تكون النتائج أقرب للصواب.

نودّ من الباحثين وأهل العلم في جامعاتنا عمل مقارنة بين الخلطة المذكورة وبين زيت الزيتون مضافا إليه 3% فيتوسيترول، أو مقارنة الخلطة الكندية بدون فيتوسيترول مع زيت الزيتون، وملاحظة مستويات الكوليسترول المنخفض.

الزيوت الصحية

أولا : زيت الكونولا ليس كزيت الكولزا .. الأول معدل كيميائيا بطرق معينه بحيث يستثنى منه مواد مختلفة لذلك لايعتبر مساويا لزيت بذور اللفت

ثانيا : التالية تحتوي على أوميجا 6
1 - زيت بذور عباد الشمس
2 - بذور العنب
3 - الجوز

ثالثا .. أفضل مصدر لأوميجا 3 هو زيت السمك .. وخير ما يتوفر فيه من اسماك هو السردين (العوم) . وتباع حاليا في الصيدليات أقراص من زيت السمك ... وهي مفيدة جدا لمن لا يستطيع الحصول على مصادر طبيعية لأوميجا 3

علينا أن نعلم أن الدهون مهمة لجسم الإنسان ولكن بنسب قليلة جدا .. يستثنى من ذلك أوميجا 3 والذي يحتاجه الجسم بنسب أكبر ..
وتشير آخر الدراسات العالمية أن أحتياجات الفرد لأوميجا 3 يجب ألا تقل عن 1.3 جرام يوميا .. و بالتحديد تحتاج المرأة إلى متوسط 1.6 جرام والرجل 2 جرام يوميا ...
أين نتحصل 1.3 جرام من أوميجا 3 ؟؟

المتوفر لدينا في البحرين من مصادر سريعة توفر لنا 1.3 جرام من اوميجا 3 هي

1 - 70 جرام من سمك الكنعد
2 - 90 جرام من سمك السردين
3 120 جرام من سمك التونة (حتى وإن كانت محفوضة)

سمك الهامور أيضا يحتوي على نسب معقولة من أوميجا 3 (أقل بنسبة النصف من الأسماك السابقة)
ويقل أوميجا 3 في سمك البياح والصافي .. وهو أقل بقرابة الثلث من الأسماك المذكورة أي يجب تناول كميات أكبر من الصافي والبياح

أما الربيان فنسبة أقل من سمك الصافي ..
هذا ويجب الأخذ في الأعتبار التغير في الزمان والمكان .. فقد يكون هناك تراوح في نسب أوميجا 3 . وعليه يجب على الأقل أخذ ضعف ما ذكر سابقا يوميا ..
هذه أقل النسب الضرورية للجسد والتي إذا قلت يجب أن يأخذ الأوميجا 3 على شكل أقراص .. .. بمعنى آخر لضمان الفائدة القصوى يفضل يفضل تماول كميات معقولة من الأسماك يوميا

اوميجا3 يوجد في الجوز ... المعروف بأسم جوز خشب .. الدائري ..
وحسب الإحصائيات الصحية
5 -10 جوزات يوميا توفر 1.3 جم من اوميجا 3

اوميجا 3 متوفر في الصيدليات تحت أسم fish oil أي زيت السمك .. وهو يختلف عن cod liver oil والمتعارف عليه بأسم زيت كبد الحوت .. وهذه تسمية خاطئة فهو يستخرج من نوع من الأسماك لا الحوت .. وزيت كبد الحوت يحتوي على القليل من أوميجا 3 لكنه غني بفيتامين د.. فقط زيت السمك يحتوي على كميات أوفر من اوميجا3 .. وهي أقراص من زيت السمك معالج بحيث يتم تركيز أوميجا3 .. البعض يفضل زيت كبد الحوت للحصول على فيتامين د ايضا ..ولكن لمن اراد كميات أوفر من اوميجا 3 فعليه بزيت السمك.. ولا اعتقد بعدم تواجده في الصيدليات في البحرين..... وهناك عدة مستحضرات تحت اسماء تجارية اخرى ولكن يحتوي مسماها على اوميجا 3 ... ولكن الأشهر تجاريا حاليا هو زيت السمك