أهمية عنصر الحديد في الغذاء والتغذية

**مهندس عصام** الإثنين يوليو 26, 2010 12:07 am

أهمية عنصر الحديد في الغذاء والتغذية

علم التغذية : يعرفنا باحتياجات الجسم من المواد الغذائية المتنوعة في مراحل العمر المختلفة .
ويجب ان يحتوي غذائنا اليومي على :
1- عناصر مولدة للحرارة وهي : المواد النشوية - السكرية - الدسمة .
2- عناصر مكونة للجسم وهي : المواد البروتينية - المعادن والاملاح المعدنية .
3- عناصر لتنظيم وظائف الجسم وصيانتها وهي : الفتمينات .
4- الماء
وياتي معدن الحديد بعد الكالسيوم والفوسفور من حيث الاهمية حيث يوجد 60% منه في الخضاب والباقي بين المدخرات الكبدية والطحالية .
الحديد : ضروري لجسم الانسان لتكوين مادة الهيمو غلوبين التي تدخل في تركيب كريات الدم الحمراء
وينقل الحديد الاوكسيجين من الرئتين الى جميع انسجة الجسم ويقوم كذلك بحمل غاز ثاني اوكسد الكربون وابخرة الماء من انسجة الجسم الى الرئتين للتخلص منها في هواء الزفير .
ويصاب الانسان بفقر الدم اذا نص الحديد من جسمه .
اعراض نقص الحديد :
1- اضطرابات شخصية : منها
- تعب وضعف عام وخبل فكري
- صداع شديد ودوار
- ميل الى النوم
- ضيق صدري وخفقان وزلة عند الجهد
-التهاب اللسان وعسرة البلع وتغير الصوت في الحالات الخطرة .
2- اعراض مرئية :
- تبدل الاظافر وهشاشتها وسوء نموها .
- ضمور في مخاط البلعوم والانف والمعدة ( فقد حموضة )
- صلع - وارتفاع حرارة