العسل وما أدراك ما العسل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


قال الله تعالي فى القرأن الكريم ' ويخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس ' صدق الله العظيم


العسل / هو رحيق سكري تفرزه أزهار الأشجار والنباتات والأعشاب المختلفة من رحيق الفواكه الناضجة مثل: التين والرطب والعنب والجميز وبعض الفواكه الأخري ، وتبدأ النحلة بفرز أنزيمات وخمائر خاصة على هذا الرحيق أثناء وجوده بأمعائها ،ثم تضخه إلى العيون السداسية المصنوعة من الشمع داخل الخلية ، ويكون هذا الرحيق شبيها بالماء الخاتر ، ثم تبدأ بالتهوية عليه حتي تتبخر الرطوبة منه فيتحول هذا الرحيق الي عسل ثقيل .

بعد ذلك تقوم النحلة بإغلاق هذه العيون السداسية بعد تعبئتها بطبقة رقيقة من الشمع وبعدها يصبح عسلا ناضجا وجاهزا.

ومن احاديث النبي عليه الصلاة والسلام عن العسل كشفاء لجميع الأمراض قال: – 'من لعق ثلاث لعقات من العسل كل شهر ثلاث غدوات لم يصبه عظيم البلاء'.

وقال: – 'عليكم بالشفاءين العسل والقرآن ، وقال: – ' عليكم بالسنا والسنوت فإن فيهما شفاء من كل داء ' ،والسنا : شجرة طيبة تخلط أوراقها مع العسل للشفاء من الامراض .

والسنوت هو العسل ، وقال: ' من أراد الحفظ فليأكل العسل ' ولرسولنا الكريم صلوات الله عليه وسلم أحاديث كثيرة عن العسل ومنافعه وفوائده وأكتفي بما ذكرت آنفا من أحاديث .

جني العسل :

يجني العسل مرتين فى السنة :_ المرة الأولي فى أواخر شهر ابريل (4) ويسمي عسل الربيع،والمرة الثانية فى شهر سبتمبر(9) ويسمى عسل الصيف.

الفرق بين عسل الربيع وعسل الصيف: _

عسل الربيع : لونه أصفر فاتح شفاف خفيف حلو المذاق شهي الطعم وله رائحةعطرية خاصة لوجود نسبة كبيرة من رحيق أزهار الحمضيات المعطرة ، ولذلك معظم الناس يرغبون عسل الربيع على عسل الصيف .

عسل الصيف : لونه أحمر ثم داكن ثقيل حار حلاوته تزداد عدة مرات عن عسل الربيع ، رائحته عطرية طيبة ، ويعد عسل الصيف من الناحية الغذائية والطبية افضل من عسل الربيع لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية والطبية اللازمة للجسم حيث يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والسكريات والأحماض والأملاح والأنزيمات والسعرات الحرارية وجميع العناصر الهامة للجسم.

وإذا أردنا الفائدة الكاملة لعسل الربيع وعسل الصيف يُخلط كيلو من عسل الربيع مع كيلو من عسل الصيف فنكون قد حصلنا على القيمة الغذائية والطبية لعسل الربيع وعسل الصيف معا.

تبلور العسل :

يتجمد العسل ويميل إلي اللون الأبيض الذهبي وخاصة فى فصل الشتاء عند انخفاض درجة الحرارة ، وهذا شيئ طبيعي والعسل اذا تجمد وأصبح قالبا واحدا فهو عسل ممتاز جدا ولا خوف منه ، أما إذا تجمد نصفه وبقي نصفه الآخر سائلا دون أن يتجمد فهو مشكوك فيه ، إما أن يكون العسل مغشوشا وإما أن يكون تم جنيه من خلايا النحل قبل أوانه ونضوجه التام ، فتكون نسبة الرطوبه به عالية جدا ولهذا السبب يتجمد نصفه ويبقي نصفه الآخر سائلا .

للعلم تقوم شركات العسل التجارية بوضع العسل فى أوعية مغلقة جيدا وتضع هذه الاوعية فى ماء ساخن بدرجة حرارة من 60 _65 درجة مئوية حتي لا يتجمد فى الشتاء وهنا يفقد العسل نسبة كبيره من فوائده الطبيعية .

ألوان العسل :

كثيرة جدا وتختلف من منطقة إلي منطقة حسب ألوان الأزهار ومناخ المنطقة ، فمثلا يختلف لون عسل المناطق الباردة عن عسل المناطق الحارة عن عسل المناطق المعتدلة فكل بيئة لها أشجارها وأزهارها وهو السبب فى اختلاف الالوان.

أفضل انواع العسل :

عسل المناطق الجبلية هو سيد العسل ويعتبر عسل جبال الضفة الغربية في فلسطين من أفضل أنواع العسل فى العالم وأجودها، ثم يتبعه فى الدرجة الثانية عسل جبال اليمن .

يمتاز عسل الجبال بفوائد قيمة من الناحيه الغذائية والطبية لوجود الأعشاب البرية المتنوعة في الجبال وخاصة الزعتر البري الموجود فى جبال الضفة وهو الذي يعطيه نكهة عطر مما يميزه بطعم ممتاز ، وعسل الجبال هو أحمر قاتم داكن ثقيل حلو المذاق خال من الرطوبة وفيه معظم العناصر الغذائية والطبية ويعد عسل جبال الضفة من اغلي أنواع العسل فهو غذاء وشفاء.

فوائد العسل :

للعسل فوائد كثيرة جدا فهو من الأغذية الهامة للجسم لاحتوائه على عناصر غذائية كثيرة مثل الفيتامينات والسكريات والمعادن والأملاح والأحماض والأنزيمات، والعسل دواء لجميع الأمراض فهو يشفي 60 داء ومرضا من الجسم ، والعسل شفاء لأمراض المعدة والأمعاء والمثانة، وهو غذاء جيد لمرض القلب ومن فوائده أنه يفتح شرايين القلب المتصلبة والمسدودة وكذلك الأوردة، وينقي الدم ويقويه ويشفي الالتهابات في الجسم ويحد البصر وينقي الصدر من البلغم والرطوبة ويقوي جهاز المناعة في بالجسم ، والعسل قاتل لجميع الجراثيم والميكروبات ويشفي القروح المزمنة في المعدة والأمعاء والمثانة ، والعسل علاج جيد لجميع الجروح الملتهبة والفاسدة خاصه جروح مرضي السكري إذ ينقي ويساعد على شفائها والتئامها ومن فوائد العسل أنه يدر البول ويمنع فرط البول وخاصة عند كبار السن والأطفال ويعد العسل غذاء جيدا للمسنين والأطفال ومن الفوائد الجيده للعسل أنه يبني العظام ويقويها وخاصة لدي الأطفال الصغار، ويمد الجسم بالطاقة الحرارية وخاصة فى فصل الشتاء البارد.

ويعد العسل من أهم الأغذية والأدوية الشافية التي وهبها الله للإنسان ، وفوائده لا تعد ولا تحصي وصدق الله العظيم القائل في كتابه العزيز ' فيه شفاء للناس '