طريقة تحضير العصائر المركزة

المواد المطلوبه - كيلو سكر - لتر خل طبيعي - الفاكهه المطلوبه :
طريقة العمل :::::::::
يسخن الخل الى درجة الغليان ثم يضاف اليه السكر تدريجيا ويحرك حتى يذوب ، ثم يضاف الى المحلول باقه من النعناع الاخضر او اليابس لتحسين الطعم والنكهه ، ثم نضيف الى ذلك المحلول الفاكهه المطلوبه بعد تقطيعها ، وبعد ذلك يخلط المزيج جيدا وهو يغلي على النار حتى يهرس وتكون محتوياته متجانسه ويضاف قليل من الماء الى المحلول لتعويض المتبخر من الخل وبعد عملية الهرس يرفع من النار ويصفى بواسطة قماش الشاش ثم نرجعه الى النار ونغليه ثانية حتى يبداء بالتجانس ويصبح قوامه ثخين بعض الشيء ، حينها نرفعه من النار ونتركه حتى يبرد بعدها نضعه في قناني محكمة الاغلاق وقبل غلق القناني نضعها في قدر ماء حار لطرد الهواء الموجود في اعناق القناني ، علما ان لتر واحد من هذا العصير الناتج يخلط معه 20 عشرين لتر ماء عند الشرب مع اضافة الثلج وتقديمه باردا ،،،، والف عافيه .....::010